PÂTE À CRÊPES
Ingrédients :
1 tasse de farine de blé (environ 125 grammes) 2 gros œufs 1 tasse de lait (environ 240 ml) 1/2 tasse d’eau (environ 120 ml) 2 cuillères à soupe de beurre fondu (environ 30 grammes) 1 pincée de sel 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour des crêpes caramélisées) Préparation :
- Dans un grand bol, battre les œufs. Ajouter le lait, l’eau et le beurre fondu. Bien mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés. 2. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le sel et le sucre (si vous préparez des crêpes sucrées). Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange humide, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
3. Couvrir le bol d’une pellicule plastique ou d’un torchon propre et laisser reposer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet à la farine d’absorber le liquide et d’améliorer la texture des crêpes.
4. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et la graisser légèrement avec du beurre ou de l’huile. - Versez un peu de pâte au centre de la poêle chaude (environ 1/4 tasse) et faites tourner la poêle pour que la pâte soit uniformément répartie en une fine couche.
- Laissez cuire la crêpe 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à dorer et que la surface devienne opaque. Retournez-la ensuite à l’aide d’une spatule et laissez cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en graissant le moule si nécessaire.
