J’en ai marre de jeter des montagnes d’ail pourri chaque année ! Mais cette fois-ci, j’ai appris à tenir jusqu’au printemps.
Chaque année, j’avais du mal à conserver l’ail et je finissais par jeter beaucoup de gousses gâtées. Bien qu’initialement dotés de grosses têtes fraîches, ils ont inévitablement pourri et moisi. Mais j’ai finalement découvert le secret pour conserver l’ail frais jusqu’au printemps, et cela implique de suivre trois règles essentielles. En mettant en œuvre ces techniques, je suis sûr que mon ail restera en bon état tout au long de l’hiver.
12 méthodes efficaces pour conserver l’ail pendant l’hiver
Voici 12 façons de conserver l’ail pour garantir qu’il reste frais et utilisable jusqu’au printemps.
- Conserver l’ail en vrac sur des étagères ou des plateaux
Cette méthode fonctionne mieux pour ceux qui ont une cave spacieuse et sèche avec une température stable. Disposez les têtes d’ail en une seule couche sur des grilles recouvertes de papier journal ou sur des plateaux. Cela permet une circulation d’air adéquate autour de chaque ampoule, ce qui aide à prévenir la détérioration. - Utilisation d’un
sac en filet Les sacs en filet sont idéaux pour stocker de grandes quantités, de 1 kilogramme à 10 kilogrammes. Le maillage permet une bonne ventilation, ce qui contribue à réduire le risque de moisissure. Lorsque vous utilisez cette méthode, évitez de couper la tige trop courte pour maintenir la circulation d’air entre les têtes d’ail. - Tresses à l’ail Les tresses à l’ail
sont non seulement superbes, mais elles sont également efficaces pour la conservation. Si vous savez tresser correctement l’ail, il sera bien suspendu dans un espace sec et aéré, ce qui éloignera les souris. Cette méthode traditionnelle est considérée comme l’une des meilleures façons de conserver l’ail jusqu’au printemps. - Vous pouvez
également conserver l’ail dans une boîte ou un panier en bois, mais ne l’entassez pas tous ensemble. Séparez chaque couche avec du papier ou de la paille pour assurer une bonne circulation de l’air. Laissez le haut ouvert et placez la boîte dans un endroit bien aéré. Placer des pièges ou des appâts à proximité peut aider à se protéger contre les rongeurs. - Conservation dans des bocaux en verre
Pour de plus petites quantités, conservez les gousses d’ail dans des bocaux en verre. Casser les têtes en dents individuelles sans les peler. Ajoutez quelques grains de poivre noir, une feuille de laurier séchée et une cuillère à soupe de gros sel. Remplissez le bocal jusqu’en haut avec des gousses d’ail et conservez-le dans un endroit sec et sombre. - Méthode du carton et
du sel Utilisez des cartons avec plusieurs trous sur les côtés. Disposer les têtes d’ail en couches, en saupoudrant chaque couche de gros sel. Cette méthode nécessite beaucoup de sel, mais elle absorbe efficacement l’humidité et aide à conserver l’ail. - Conserver l’ail avec
de la farine La farine est une autre excellente option pour absorber l’humidité. Placez les têtes d’ail dans les récipients et farinez-les. Cette méthode permet de garder l’ail sec et d’éviter qu’il ne moisisse. Une autre option consiste à conserver les clous de girofle séparément dans des bocaux en verre avec la farine. - Enrobage de paraffine ou
de cire Pour ceux qui n’ont pas de cave, enrober l’ail de paraffine ou de cire fondue peut aider à le conserver. Trempez chaque tête d’ail dans de la paraffine liquide, laissez-la sécher sur du carton puis mettez-la dans des boîtes sans fermer hermétiquement le couvercle. Cet enrobage permet à l’ail de durer jusqu’à un an. - Congeler l’ail dans l’huile
Pelez les gousses et placez-les dans des récipients en plastique. Enrobez-les d’huile de tournesol raffinée, en vous assurant que l’ail est complètement immergé. Conservez les contenants au congélateur jusqu’à un an. Cette méthode permet de conserver l’ail frais sans avoir besoin de le décongeler avant utilisation. - Conserver l’ail dans le vin
Pelez les gousses d’ail et placez-les dans un bocal en verre rempli de vin rouge ou blanc. Conserver le pot au réfrigérateur ou dans une cave fraîche. Le vin agit comme conservateur, ajoutant des saveurs uniques à l’ail, qui reste frais pendant plusieurs mois. - Utilisation de la perlite
La perlite, un matériau horticole, aide à maintenir des niveaux d’humidité constants autour de l’ail. Versez de la perlite sur les têtes d’ail dans une boîte en bois, couvrez de papier et conservez dans un sous-sol sec. Cette méthode empêche la moisissure et garde l’ail frais. - Comment conserver l’ail dans des sacs en papier
Utilisez de grands sacs en papier kraft pour conserver les têtes d’ail. Placez les sacs dans une pièce sèche à une température d’environ 16°C (60°F). Le papier permet à l’air de circuler, ce qui aide à prévenir la formation de moisissures.
Une méthode inhabituelle de conservation de l’ail
Une technique ancienne mais efficace consiste à utiliser des bas en nylon. Remplissez-les de têtes d’ail et suspendez-les dans un endroit frais et sec, comme un sous-sol. Le tissu fin des chaussettes permet une ventilation, ce qui empêche l’ail de pourrir. Cette méthode était couramment utilisée dans le passé et a résisté à l’épreuve du temps pour bien conserver l’ail.
3 règles clés pour conserver l’ail avec succès en hiver
- Choisissez uniquement des têtes d’ail saines Assurez
-vous de ne conserver que des têtes d’ail parfaitement saines, sans aucun signe de dommage ou de moisissure. Si une seule dent est touchée, cela peut ruiner tout le lot. Si vous suivez cette règle, vous réduirez considérablement la quantité d’ail perdue pendant le stockage. - Contrôle de la température et de l’humidité
L’environnement de stockage doit être sec et frais, avec des niveaux d’humidité compris entre 50 % et 70 %. Trop d’humidité favorise la croissance des moisissures, tandis qu’une humidité trop faible provoque le dessèchement de l’ail. Maintenez des températures stables, autour de 16 °C (60 °F) pour l’ail de printemps et pas plus de 5 °C (41 °F) pour l’ail d’hiver. Évitez les variations de température, car elles peuvent entraîner la pourriture. - Conserver l’ail dans
l’obscurité La lumière peut accélérer la détérioration, il est donc essentiel de conserver l’ail dans un environnement sombre. Un sous-sol ou un garde-manger faiblement éclairé est idéal, car une exposition prolongée à la lumière augmente le risque de moisissure et d’activité des insectes.
Conclusion
En utilisant ces méthodes de stockage pratiques et en suivant les règles de base pour contrôler la température, l’humidité et la lumière, vous pouvez garder votre ail frais tout l’hiver. Qu’il s’agisse de farine, de paraffine ou de techniques traditionnelles comme le tressage ou les bas en nylon, il existe une méthode adaptée à chaque foyer. Ne gaspillez pas l’ail cette année : conservez-le correctement et profitez de sa saveur et de ses bienfaits pour la santé jusqu’au printemps.
